身体不好的人最好不要牛肉，牛肉是高蛋白食物，富含粗纤维，体质虚弱的人很适合吃牛肉，能强身健体，促进肌肉的生成，大多数人群都可食用牛肉的，牛肉不宜常吃，一周一次为宜，牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂，一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂，清炖牛肉保存营养成分比较好，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人和幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉，西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康，患皮肤病，肝病，肾病的人应慎食。