山药泡菜材料：山药200克。

山药泡菜调料：辣椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。

山药泡菜做法如下：

1、山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。

2、盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。

3、加入山药片，拌匀腌1天即可。

提示：食用时可以放入辣椒油。