步骤：

1、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用；

2、鸡蛋打散备用；

3、青椒切成两半去籽切滚刀块；

4、打好的鸡蛋倒入锅中，炒完后盛出备用；

5、锅内放少许油，油热后放入花椒，葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐；

6、再翻炒两分钟，炒出西红柿的汤汁，这时候放入炒好的鸡蛋；

7、放入鸡蛋一分钟后，放入青椒；

8、再翻炒两分钟出锅，出锅前放入味精、鸡精即可。