腊肠有点酸味应该放弃食用，立即丢弃。腊肠有酸味是因为已经变质了。腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵制成的中国特色肉制品。腊肠是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法，其法流传至今。