1、将面粉里加入少许盐；

2、再放入一个鸡蛋清（每500g放1个）；​

3、​用凉水开始和面，先加入少量水（面与水的比例为5：2），将面粉和成面疙瘩；

4、再将面疙瘩按压在一起，​​揉面要用力，揉成一个面团；

5、再把面团上面用手蘸点水，再继续揉，直至没有面疙瘩；

6、将面团用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右就和好面了。