四川米豆腐好吃的方法如下：

把冷却好的米豆腐用刀或网状工具切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散；配汤，在碗中放入盐，味精，油，香油，豆豉油，辣椒粉，胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可；把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓；最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。