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后厨里酱烧小羊排的做法

更新时间: 2020-10-24 00:00:00

准备羊排两条、花椒二十粒、八角一个、桂皮一小块、姜三四片、料酒少许和适量白砂糖甜面酱,具体做法:

1、 羊排用清水浸泡出血水,中间换几次水并切成段;

2、烧开水,下入羊排,倒入许料酒氽烫至变色捞出;

3、洗净沥干备用炒锅开火,注少许油,凉油时即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至两面金黄放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒;

4、加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀加开水至没过羊排,烧沸后转小火焖烂;

5、大火收浓汤汁,关火,在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可。

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