1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2、锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精。

3、接着把鱼放入，在慢火上熬15到20分钟左右。

4、取出葱段、姜块不用，放醋即可。