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啤酒为什么要加啤酒花

更新时间: 2020-09-12 00:00:00

1、赋予啤酒特有的香味,酒花中的酒花和酒花树脂在煮沸过程中经过复杂的变化,以及不良成分的蒸发,可赋予啤酒以特有的香味;

2、赋予啤酒爽快的苦味;

3、增加啤酒的防腐能力;

4、提高啤酒的非生物稳定性;

5、防止煮沸时窜沫,麦汁煮沸开始,麦汁中蛋白质开始凝固,此时麦汁极易起沫,加入少量酒花,可以防止窜沫。

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