天气预报 > 其他 >眷村牛肉面最正宗的做法

眷村牛肉面最正宗的做法

更新时间: 2020-08-18 00:00:00

1、牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水析出;

2、捞出肉块,用温水冲洗干净备用;所有香料放进茶包袋备用;

3、西红柿洗净切成小丁,葱姜蒜切片;

4、起炒锅,下入食用油,热锅凉油爆香葱姜蒜;

5、下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油,下入西红柿丁,转中大火炒;

6、待西红柿丁炒出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀;

7、加水;待水沸腾后,下冰糖、香料包和牛肉,烧至沸腾;

8、加入酱油2大勺、酱膏2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒2大勺,煮至沸腾,转小火;

9、加盖焖煮约1小时;

10、关火,焖到凉;

11、取出牛肉;切成方便入口的大块儿;

12、过滤汤汁,除去调味料不要;

13、汤汁和牛肉重回锅中,大火煮开后,转小火,加盖焖煮20到30分钟,汤头即成;

14、煮熟面条;洗净香菜并切碎;

15、面条入碗,加入汤汁和牛肉,撒上香菜碎即成。

标签:牛肉面正宗做法