果实包括果皮和种子，种子包括种皮和胚，平时剥掉的葡萄皮是外果皮，吃的主要是中果皮，每百克含水分87、9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8、2克，粗纤维2、6克，钙4、0毫克，磷7、0毫克，铁0.8毫克并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。