目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即果蔬、肉类、水产品。对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品，加上较常见的由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。

目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点等。