在炒肉的时候往锅中加入料酒、姜片、蒜瓣等都可以去除肉中的腥味。

以加入姜片为例，炒肉的做法为：

1、猪肉洗干净，肥肉、瘦肉分开切小片，切点姜片，辣椒；

2、热锅，锅中水干后放肥肉，不用放油，炒至出油后，放姜片辣椒翻炒半分钟；

3、放入瘦肉炒至变色，放少量酱油、耗油；

4、肉收汁，放盐调味即可出锅。