1、黄瓜洗净，去皮，切菱形片，切葱，鸡蛋打入碗。

2、热锅起油，倒入鸡蛋液，翻炒成块状。

3、锅底留油，放入葱花炒香，倒入黄瓜片，翻炒均匀。

4、倒入鸡蛋块，炒匀，加盐，炒匀出锅。

蛋炒黄瓜的热量并不高，每100克鸡蛋炒黄瓜中只含有80大卡左右的热量，摄入身体之后并不会引发肥胖现象。而营养价值却比较丰富，主要是因为鸡蛋里面含有大量的蛋白质、卵磷脂和钙离子，黄瓜中以果胶、纤维素和维生素c为主，两种食材制作而成的这种菜肴，可以有效的加速身体内废物的排出，增加骨骼的强度。