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如何卤猪脚的口感会烂烂的又很滑

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳),用水焯一下去除血水后捞起来,香葱卷起来,大蒜去皮,姜去皮切块,辣椒切段,3个鸡蛋煮熟剥壳备用。

2、沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。

3、再加入猪手,爆至表皮有微黄色。

4、倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐,炒至猪脚上色。

5、再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。

6、卤至猪脚入味,至水剩下三分之一时,开盖大火收汁即可。

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