炖和蒸都可以保持鸽子的营养，视个人口味而定。

炖鸽子汤比较有营养，且煲出来的鸽子肉比较软烂，便于吸收，能减轻肠胃的负担。适合医院病人，老人，小孩等身体免疫力比较低的人。

清蒸鸽子则适合所有人群。鸽子肉有美容养颜，促进身体发育，提高抵抗力的功效，含有丰富的胶原蛋白，能提高大脑发育，也可以缓解失眠多梦。