1、用醋去咸肉异味，若成肉内并无异味，仅外面有异味，则可在水中加少量的醋将其清洗一下。

2、用核桃去咸肉辛辣味，在煮成肉的锅中，放几个钻了孔的核桃一起煮沸，就能消除成肉的辛辣味。

3、用白萝卜去咸肉异味，存放太久的成肉会有异味，在煮咸肉的锅中放一个戳有很多孔的白萝卜，就能将咸肉的辛辣味、臭味和哈喇味消除。

4、核桃去除咸腊肉异味，煮成腊肉时，放十几个钻了小孔的核桃一同烧，成腊肉的异味可被核桃吸收掉。