酱肉馅:锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。

茄子馅:肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面，将切好的茄子放入肉中，搅拌。