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潮汕雪粉到底是什么粉

更新时间: 2021-07-01 00:00:00

潮汕雪粉是小苏打粉,小苏打粉分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。

小苏打粉固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。小苏打粉在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

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