1、大米清洗干净，加入足够没过米的水，浸泡30分钟；

2、用漏网控干大米，放入电饭锅煮；

3、米饭煮好后迅速放入木盆，淋入30毫升寿司醋，用木饭勺斜着切入米饭中，快速切拌米饭直至寿司醋拌匀，使米饭变得松软，自然冷却；

4、把鱼肉切成粒；

5、寿司海苔对半撕开，左手托海苔，右手浸湿后取一团米饭放在左手的海苔上，在掌心铺成一个倒水滴形；

6、在米饭中间抹少许芥末，铺上鱼肉粒；

7、从海苔左下角开始卷起海苔，使海苔形成冰激凌蛋筒的形状即可。