是蓼菜的嫩芽。蓼茸是一年生草本植物，叶披针形，花小，白色或浅红色，果实卵形、扁平，生长在水边或水中。其茎叶味辛辣，可用以调味，也可全草入药，亦称“水蓼”。植物是生命的主要形态之一，包含了树木、灌木、藤类、青草、蕨类、及绿藻、地衣等熟悉的生物。