黄豆芽比较常见，其他的木耳、蔬菜都可以，

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。下入腌好的肉片翻炒肉片变色成出备用；

2、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮；

3、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒，芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫浇在肉片上即可；

4、炖15分钟即可出锅。