冻玉米蒸和煮均可。冻玉米是不需要解冻的，直接放进冷水锅里煮或是蒸就可以，如果先解冻再去煮，玉米会失去很多水分，使玉米变得皮糙，会失去玉米的口感，直接煮会保证玉米的口感不变。

体力活比较重的人群、老年人和小孩、胃肠功能差的人群不宜多吃玉米。

玉米的营养价值

钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。

谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。

胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。

维生素E:玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老。

黄体素：老年黄斑性病变（AMD）是眼睛老化所造成的疾病。摄取较高量的黄体素和玉米黄质。因此食用玉米可以对抗眼睛老化。