番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

晚间吃西红柿减肥效果更好，因为晚上吃西红柿可加快基础代谢，改善体质，而且番茄含有的褪黑素能够帮助睡眠，促进体内生长激素的分泌，生长激素又能够加快新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧。