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怎样做卤猪头肉

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

原料:猪头肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

做法:

1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖、胡椒粉、白醋、生抽及酒加入备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可食用。

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