胡芹炒鸡蛋的做法：

主料：胡芹适量，鸡蛋适量。

辅料：西红柿适量，洋葱适量，大蒜适量，盐适量。

1、胡芹切片，洋葱切片，大蒜切段，西红柿切成丁；

2、先将鸡蛋摊成蛋饼，起锅切成三角片；

3、放入少量油，将胡芹洋葱翻炒几下，接着放入西红柿泥翻炒，加入适量盐；

4、最后放入大蒜段和鸡蛋片，如果干的话，可加点水，注意不要炒太烂，断生就行。