芹菜和鸡蛋可以一起吃，具体操作如下：

1、将芹菜摘洗干净，切成段状；

2、放入开水锅中，捞出，放凉，沥净水分；

3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末和少许水，搅拌均匀；

4、锅内放入少量猪油，烧热，放入鸡蛋，倒入少量食用油；

5、炒熟，再加芹菜段，炒熟出锅即可。