生长适宜温度在15至32度左右。

当气温超过30度，生长最快，对水分需求也大，应每天喷两次或两次以上的水；20至30度气温时，也需早晨和傍晚各喷水一次；苗高10厘米左右时，要保持沙壤湿润，空气的湿度适中，做到合理喷水，后期喷水水雾状可稍大。使豆芽健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳，如果湿度不够，空气干燥，豆瓣一整天未沾水气，豆壳豆瓣就会干缩粘连，直接影响产品品质；高12厘米时，视温度情况要做好放绿的准备。