咖喱鸡肉饭做法一：

用料：鸡肉，土豆一个，洋葱半个，米饭一碗 ；

佐料：块状咖喱卤两块，酱油、盐、料酒、鸡粉、高汤、香油各适量；

1、洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块，鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用；

2、炒锅上火，略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香，下鸡肉块，翻炒1分钟左右，翻炒中略撒盐，放少许料酒。先下土豆块，略微翻炒，再下洋葱丝，再略翻炒一二，添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜；

3、待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量。待咖喱卤完全溶化在高汤内，关中小火，盖上锅盖；

4、回去看锅，只可守在锅边，用锅铲不停搅拌，待汤汁收成酱状时，关火，撒少许香油拌匀提味；

5、将米饭倒入一盘子里，加上做好的咖喱鸡肉。

咖喱鸡肉饭做法二：

主料： 鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜 ；

调料： 盐、酱油、鸡精、咖喱块 ；

1、把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱也切块，适中即可；

2、水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用；

3、炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止；

4、做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳；

5、米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。