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喝羊汤是羊杂好还是羊肉好

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

传统的习俗一般都是用羊杂,加羊杂的羊汤比用羊肉的羊汤味道更鲜。羊肉由于其特有的腥气,比较适合白切或红烧,不适合做汤。

羊杂碎汤是一道美食,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

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