因为莲藕是长在泥土里的所以本身带有一股土腥味，烹食之前可以用开水焯一下莲藕。

几种莲藕的做法：

1、葱香藕片：莲藕切片，泡水里去掉淀粉，大火爆炒，加少许葱段和盐即可；

2、酸辣藕丁：莲藕切成丁，泡水滤去淀粉，爆炒前放干红辣椒少许，爆炒过程中放醋适量，加盐起锅即可；

3、炸藕丝：莲藕切成细丝，裹上薄薄一层面糊撒上芝麻和盐，小火油炸，变色起锅即可。