山药和蘑菇可以一起炒着吃，山药是养胃，蘑菇是补脾益气的，两者本身没有相克之处。

蘑菇富含维生素、矿物质元素，属于菌类食物，而山药富含淀粉、黏液蛋白，属于薯类食物，两者属于不同类型的食物，含有不同的营养成分，一起食用具有互补作用，可以补充机体必需营养物质。