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四川烟熏肉怎么做好吃

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

主料:猪后腿肉

辅料:盐,花椒

步骤:1.后腿肉去掉猪皮,切成每条约五厘米,长四十厘米,重约一百五十克的长条,并在肉条上刺上小洞,穿上麻绳。放置。

2、将锅烧热,直接倒入盐和花椒,炒约二十分钟,待锅中盐热并发出香味后,将炒好的花椒和盐倒入盆中,均匀地码上肉条,拌入各种辅料,再放在腌制的容器内。

3、在容器底部放置核桃壳,花生壳,柏树枝,锯末,点燃开始熏制,在熏制的过程中,不断翻动肉条。

4、当肉呈现出黄色,水分已干即可。

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