米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成是比较完全，人体比较容易消化吸收，能够为人体活动提供能量。米饭中还含有微量元素，如钙、磷、钾等等，还有一些维生素，但不足以补充人对维生素的需求，还需要吃富含大量维生素的蔬菜，所以光吃米饭是不行的，需要饮食均衡！