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煮汤盖不盖锅盖

更新时间: 2020-07-06 00:00:00

煮汤时加锅盖,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出越多。但要注意,要改用小火,否则会扑锅。

煮面食必须盖锅盖。碳水化合物一般比较稳定,不会因为长时间蒸煮而损失。盖着锅盖,面食能蒸煮的更快,减少加热时间。

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