油温达到80摄氏度左右放入薄荷可以做到更加酥脆。

油炸薄荷原料: 鲜薄荷芽200克、干淀粉50克、白糖50克、植物油250克。

做法：

薄荷洗净，沥干水分。干淀粉放碗中，加水100克混匀，将薄荷芽放入其中，沾满淀粉液备用。炒锅上中火，放油烧至五成熟，将薄荷一根根下入油中，炸至发白浮起，捞出沥油，装入盘中，撒上白糖即成。特点：白中透绿，外酥里嫩，香甜清凉，疏风解热。