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哪些蔬菜对身体有益

更新时间: 2020-09-24 00:00:00

按照富含营养的多少可以分为以下几种。

甲类蔬菜,富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。乙类蔬菜,营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽。第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等。第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜,含维生素类较少,但含热量高。包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。丁类蔬菜含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

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