材料：甲鱼750克、银耳、30克、木耳30克、香油2克、味精1克、黄酒15克、大葱15克、姜10克 。

步骤：

1、甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块。

2、银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵。

3、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。

4、转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即可。