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猪肉为什么变黄

更新时间: 2020-07-06 00:00:00

正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色,这种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外,且松软不结实,有时有异常腥味,外观很差,失去了经济价值。有黄膘的猪体况大多消瘦,食欲不好,以至眼结膜亦呈淡黄色。如怀疑有黄膘肉,可用取料探针取出皮下脂肪少许,或对猪的毛囊进行镜检,可以判断是否为黄膘肉。

原因:

1、黄疸导致:黄疸病所引起的黄膘,一般是由肝胆病变所致。霉烂玉米中含有黄曲霉毒素,当每千克体重食入该毒素达到一定量时,脂肪均呈黄色,严重者引起死亡。黄曲霉毒素中毒的

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