硬木瓜分为二种：

一种是观赏型青木瓜，生熟都是青的，因为比较比较香，可作为香料，这种本质就是很硬；另一种是食用型木瓜，当它是生的时，皮是青色的，且质地很硬，酸苦，当色变绿黄时为半生，全熟的木瓜的皮是橙黄接近红色的，肉是红色的，很软。