原因：

1、烹饪方式错误；

2、调料变质或者使用不当；

3、平菇本身发生变质。

做法：

材料：精瘦肉100克，小平菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料。

步骤：

1、瘦肉放冰箱冷冻两小时，取出切丝；

2、青红椒切丝，葱姜切丝；

3、锅里放入油烧热，放入肉丝翻炒，加入葱姜、平菇继续翻炒；

4、加入醋、十三香作料、少许糖，翻炒几下即可出锅。