炒前泡青豆会造成营养流失，影响青豆的口感。

需芹菜200克，青豆100克，豆腐干100克，盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,花生油30克

做法：

1、 豆腐干切条，芹菜切段，放开水锅中焯一下，捞出来；

2、 青豆洗净，也放开水里稍微煮一下，为的是去除豆腥味。再捞起来。

3、 花椒用热水泡下，做成椒水；

3、 锅内放花生油，烧热，放入姜丝炝锅，放豆腐干炒透；

4、 再放芹菜段儿和青豆，和其他调料，大火炒到熟；

5、 加味精，淋明油，出锅装盘就好了。

特色： 碧绿脆嫩,清鲜爽口