广州洪秀全水库晚上可以钓鱼，水库，一般的解释为拦洪蓄水和调节水流的水利工程建筑物，可以利用来灌溉、发电、防洪和养鱼，是指在山沟或河流的狭口处建造拦河坝形成的人工湖泊。

人工湖一般是人们有计划、有目的挖掘出来的一种湖泊，是非自然环境下产生的，包括景观湖和大型的水库，如洪泽湖。