材料：鲅鱼、姜、葱、蚝油、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖。

做法：

1、将鲅鱼去内脏后洗净，从背部切开，加入料酒、姜、葱、烧烤汁、蚝油、白糖、胡椒粉、香油等腌制8小时；

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干；

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可食用。