蔬菜的保鲜方法 ：

1、香菜保鲜，挑选棵大、鲜绿、带根香菜，绑成小捆，外包纸张，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，使香菜根朝上，将袋置于阴凉处即可；

2、茄子保鲜，防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处即可；

3、韭菜保鲜，将新鲜韭菜绑成小捆，根朝下放在水盆中即可；

4、西红柿保鲜，挑选果体完整、品质好、五分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，密封，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右；

5、叶菜类，利用“纸”留住蔬菜水分，将叶片喷适量水，用报纸包装，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室即可；

6、大蒜，放入网袋，吊挂在室内阴凉通风处，或放入专用陶瓷罐中，约可保存1至2个月。