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什么是卤水怎么做卤水

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

卤水是中国粤菜及闽菜常用的以多种香料煮成的调味料。

卤水的做法:

一、主料:老母鸡、猪棒骨。

二、配料:八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮。

三、做法及步骤:

1、准备一个小纱布,将八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中;

2、锅中放入清水,老母鸡及猪骨洗净放入,然后放入料包;

3、大火烧开锅30分钟,撇出杂质沫,转小火倒入花雕酒、老抽和冰糖煮至一小时;

4、关火捞出食材及料包及杂质;

5、向锅中加入适量盐,再将卤水装盆加盖即可。

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