1、 菠菜摘洗干净后，切寸段；

2、 炒锅中加少量油，六成热后加入花生米，以小火将其炒熟，倒入碗中放凉；

3、 在锅中加适量水煮开，将菠菜段倒入开水中煮1-2分钟，捞出入冷开水中，然后挤干水份；

4、 将菠菜放入大一些的容器中，再加入花生米，然后根据自家口味加入红辣椒油、蒜末少许，盐、苹果醋、橄榄油、鸡精，拌匀后即可食用。