包子制做完成后放凉不发硬的方法：1、控制面和水的比例。面与水比例基本为二比一，如果想要松软适当多放些水；

2、揉面需要注意的是面要揉光揉匀，揉好后的检查方法：用手揪一块面放筷子上，使其完全下垂但又不掉即可完成揉面；

3、酵母在和面时就可以放入，但是要注意水温。在天热时水温凉一些，天冷温一些；

4、最后如果需要较为松软的包子可以在包子包好后多静置放一会，如果是灌汤包就不宜放时间过长。