鲍鱼：贝壳较高，壳坚厚，扁而宽，身体表面较为粗糙，雌贝之生殖巢呈墨绿色，适水温为16℃到27℃之间，养殖时间为1到2年，鲍鱼肉质软嫩。

九孔：贝壳较低，身体表面较为光滑，雌贝之生殖巢呈紫红色，适水温为20℃到30℃之间，养殖时间为6到8个月，九孔肉质Q弹。