可可味的奶油制作步骤如下：

1、将准备好的蛋清蛋黄分离；

2、将蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀；

3、在蛋黄糊中筛入低筋面粉蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡；

4、取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀；

5、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状并在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点；

6、在剩余的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊；

7、并倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，震出大气泡烤15分钟左右；

8、将蛋糕片扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去；

9、加入白糖用打蛋器打发成奶油；

10、等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕；

11、把淡奶油抹在蛋糕坯上面

12、最后慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，即可完成。